Des pistes pour différents fournisseurs:
Nicolas Bailleur, Dr qualité et développement durable de Sodexo: "Nous souhaitons que les engagements de nos clients se traduisent en développement de surface agricole bio »
Jean Federzoni, Naturdis grossiste d'Azur Restauration (Sogeres Côte d'Azur): Agriculteur depuis 1959 au plan de Grasse, en bio depuis 1970, il est également grossiste en produits bio et est référencé par de grands groupes de restauration collective.
Muriel Aubert, Société Ambres (30): propose environ 1500 références à la restauration commerciale et collective.
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Voilà pourquoi, selon moi, le combat contre les fournisseurs est inutile...ce sont les donneurs d'ordre, ceux qui établissent les cahiers des charges qui sont les responsables (coupables ?)
Les solutions existent, même si celles-ci sont moins qualitatives et sûres qu'une cuisine propre à quelques écoles.
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Ma Cantine Bio Pour une cantine goûteuse et durable
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