50 % de bio dans tous les restaurants scolaires d'ici 2013. L'objectif de la ville de Lille est ambitieux. Pour ce faire, l'équipe en charge de la restauration collective met la main à la pâte et a visité une ferme bio de 26ha pou étudier la possibilité d'un partenariat.
Comment maintenir le budget de 4 millions d'euros? Pas question d'augmenter le tarif des tickets de cantine ; une meilleure organisation et fabrication des repas ainsi que plus de saisonnalité pourraient suffire selon Marielle Rengot, adjointe déléguée à la restauration scolaire et à la nutrition.
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