Les propositions des prestataires de cantines scolaires ont été remises à la mairie de Marseille

Actualités / appel d'offre des cantines scolaires de Marseille: Les prestataires ont remis leurs offres à la mairie ce lundi 4 janvier 2011 pour l'approvisionnement des cantines scolaires des écoles maternelles et primaires de Marseille, pour 7 ans.

Mais rien n'est encore définitif !

Nous ne savons pas s'il y a 2 ou 3 prestataires qui ont répondu au final.

Désormais,une phase de négociation de près de 4 mois (janvier à avril 2011) commence entre les prestataires et la mairie de Marseille, son client, celui qui représente les préoccupations des citoyens de Marseille.


C'est en ce moment que nous parents, citoyens, nous pouvons agir pour manifester notre intérêt pour

• la santé de nos enfants et notamment celles des plus démunis qui n'ont pas la chance de bien manger à la maison
• le plaisir de manger que doivent apprendre les enfants de Marseille
• l'éducation nutritionnelle et de consommation
• les nombreux aspects du développement durable qui sont liés à l'alimentation

Comment Agir ?

• Commencer à en parler dans votre école, à vos amis dans d'autres écoles
• Aux tatas de la cantine
• Inscrivez-vous sur le groupe facebook
• Rejoignez le groupe de discussion cantinesmarseille ((@ )) yahoogroupes (.) fr
• Sous peu, une lettre type de demande de visite de cantine à adresser à la mairie vous sera communiquée. Nous devons être nombreux à faire cette demande afin de nous permettre de faire des compte-rendu sur plusieurs écoles.

N'oubliez pas, c'est pour 7 années, avec l'argent de vos impôts, par le biais de vos élus, dans votre ville, pour vos enfants.

Comment rédiger un cahier des charges pour des cantines + bio

Selon le très récent Guide de la restauration collective responsable⁽¹⁾, près d’un établissement sur trois est géré par un prestataire privé.

L’acheteur devant passer ou renouveler un marché de service de restauration collective a le choix d’imposer au prestataire les produits qu’il aurait pu s’imposer à lui-même (si la gestion se faisait en régie), ou laisser le prestataire proposer sa propre solution.
Dans le cas où l’acheteur laisse le prestataire proposer sa solution, il lui faut bien anticiper, dès l’établissement du DCE, sur les critères de sélection des offres.

Voir ici l’exemple d’un critère « Performance de l’offre – Agriculture Biologique », détaillé en deux sous-critères permettant d’analyser la richesse de l’offre de produits certifiés et la capacité des candidats à les intégrer à un rythme régulier dans les plats servis

Intitulé du critère	Pondération	Sous-critères	Pondération interne
Performance de l’offre, jugée au regard de la capacité du prestataire à fournir et intégrer les produits issus de l’agriculture biologique	30 % de l’ensemble des critères	Richesse de l’offre de produits certifiés.	70 % du critère
		Offre de menus ou de plats	30 % du critère

Pour guider les candidats dans la réponse qu’ils devront formuler pour le premier sous-critère, l’acheteur aura établi à leur attention un bordereau de prix unitaires dans lequel figureront l’ensemble des produits exigés. Une case à cocher « bio » figurera pour chacun d’entre eux.

Lire la suite sur le site "Réponses HA, le site de questions-réponses dédié aux marchés publics"

Les cantines de Marseille en novembre

Tout d'abord pour vous dire qu'il semble que le cahier des charges des cantines ne soit toujours pas sorti...nous avons des contacts qui nous ont assurés nous le remettre dès qu'il serait communiqué...Peut-être est-ce bon signe ? Ou alors attendent-ils que les citoyens se rendorment avec le froid de l'hiver ?

2 parutions ce mois-ci:

• Sur la Provence.com qui concerne plutôt le personnel des cantines "...l'administration a pris l'engagement de ne plus prendre de vacataires et de résorber les temps partiels d'ici fin 2011." 

• Puis sur Lavie.fr, après qu'une journaliste ait interrogé des membres de notre groupement de parents
  "À Marseille, les parents sont en colère. En ligne de mire, la mairie et sa gestion des cantines scolaires, déléguée aux deux géants de la restauration collective, Sodexo et Avenance, qui livrent chaque jour 45 000 repas aux 450 écoles de la ville. Les conditions d’accueil y sont, disent-ils, mauvaises, l’encadrement, réduit – un adulte pour 30 enfants en maternelle et un pour 60 dans le primaire – et la cuisine… industrielle. À la veille du renouvellement du marché de la restauration scolaire, prévu début 2011, ils donnent de la voix en pétitionnant"

Enfin un véritable modèle de développement pour l’agriculture biologique française ?

C'est en tout cas ce que pense Pascal Gury, président de l’Agence Bio. 

• 16.446 exploitations biologiques recensées fin 2009, soit une hausse de 24 % par rapport à 2008, sur une surface totale de plus de 677.500 hectares(+16 %).  
• Une tendance qui s’amplifie en 2010, d’après les premières statistiques dévoilées par l’Agence. Au cours des 7 premiers mois de l’année, 2.948 exploitations supplémentaires ont été converties (ou sont en cours de conversion) portant leur nombre total à 19.594 fin juillet. Le rythme de croissance est supérieure de 30 % à celui de 2009 sur la même période. 

Fin 2009, les surfaces bio atteignaient 2,46 % dela SAU (surface agricole utile). La France reste donc encore bien en deçà de l’objectif de 6 % pour 2012, et 20% en 2020, fixé par le plan Agriculture biologique de 2008 et le Grenelle Environnement. Seules deux régions, Provence-Alpes-Côte d’Azur (8,7 %) et Languedoc-Roussillon (6,4 %), ainsi que 14 départements, ont atteint ou dépassé cet objectif fin 2009.

(Plus d'infos ici)

Alors, pouvons-nous encore accepter que la Mairie de Marseille, ville qui se situe donc en PACA, réponde qu'il y a un problème d'approvisionnement ? Je crois que cette excuse n'est plus crédible.

Alors oui bien sûr, il va falloir travailler un peu, modifier des approvisionnements simples, sur lesquels on n'avait plus rien à faire, puisque personne ne posait de question. Il va falloir travailler, réellement... mais n'est-ce pas pour cela que nous payons des impôts (plutôt que pour refaire le vélodrome ou un palais de la glisse ?)

Vous préférez que vos enfants mangent sain ou que les plats soient livrées en véhicule électrique.

"En charge de la restauration quotidienne de 32 000 enfants à Marseille, Sodexo assure depuis octobre la livraison de cantines solaires en véhicule électrique."(lire la suite ici)

Alors, vous citoyens Marseillais et contribuables, parents concernés par l'alimentation de vos enfants, vous saurez apprécier à sa juste valeur cette formidable information.

Lorsque l'on demandait à Mme Casanova (responsable éducation à la mairie) en 2009, qu'est ce que la restauration collective faisait en matière de développement durable, elle répondait:

- Que l'un des prestataires économisait l'eau et l'électricité

- que l'autre recyclait les barquettes...

et bien désormais ils vont pouvoir ajouter qu'ils apportent des plats, cuisinés à partir d'aliments qui arrivent de très loin et avec moult pesticides, en véhicule électrique. Je ne suis pas sûre du tout que cela suffise à faire baisser leur bilan carbone.
On est loin des préoccupations de santé et de qualité.

Où en sommes-nous du renouvellement du marché public des cantines de Marseille ?

Depuis le début de l'année 2010, nous vous avons informé du renouvellement du marché des cantines primaires des écoles de Marseille, géré en DSP.

Jusqu'à présent il y avait
- Sodexo pour 2/3 des écoles de la ville (du 1er arrondissement au 12è)
- et Avenance pour 1/3 (du 13 au 16è)

Le nouvel appel d'offre a été passé pour la restauration collective en 2011. Les candidats se sont proposés, mais sans avoir le cahier des charges, qui ne leur est remis que par la suite...(moi je trouve cela bizarre, mais c'est ainsi que ça fonctionne).

3 entreprises de restauration scolaire se sont mises sur les rangs. Inutile de vous dire que pour répondre à l'appel d'offre des cantines de Marseille, qui est partagé en seulement 2 marchés, il faut être une grosse entreprise (alors que rien que de partager le marché en plusieurs petits, cela modifierait entièrement la donne).

Il y a donc
- Sodexo
- Avenance
- et la Sogeres.

Donc pas vraiment du nouveau...

Par contre, ce qui peut tout (ou rien !) changer, c'est le cahier des charges qui va leur être remis le 15 octobre.
A partir de ce moment là, nous en tant que citoyens concernés nous aurons la possibilité de lire ce cahier des charges, de voir ce que la mairie a retenu des désirs des parents et autres citoyens (qui paient ce service par le biais de leurs impôts, ce n'est pas un cadeau comme la mairie tente de le faire croire).

Nous ferons un retour sur ce cahier des charges à tous ceux qui seront intéressés.

Puis pendant plusieurs mois, la mairie et les fournisseurs potentiels vont se rencontrer et discuter pour adapter ce cahier des charges, voir comment l'améliorer.
Mais dans quel sens ? la mairie semble toujours privilégier uniquement le prix le plus bas plutôt que

• la qualité,
  
• le soutien à l'agriculture paysanne de proximité,
  
• l'activité économique locale (alors que c'est son rôle aussi)
  
• la santé des enfants (oui c'est bien d'offrir, par le biais des impôts des Marseillais, la possibilité à certains enfants d'avoir déjà un repas complet, mais si c'est pour leur faire avaler des pesticides, des colorants, des conservateurs...je dis que nous ne sommes plus alors dans un pays développés).

A nous alors d'agir, de nous mobiliser une nouvelle fois pour faire entendre nos voix (à partir de mi octobre) et veiller à ce que le cahier des charges permettent aux entreprises de restauration de présenter des offres de qualité, avec des produits issus de l'agriculture locale, de producteurs qui veulent se convertir à une agriculture sans pesticides, ou qui le sont déjà, des produits de saison, frais, cuisinés sans ajouts de produits non identifiés.

Les entreprises de restaurations scolaire ne sont que des fournisseurs, plus ou moins responsables il est vrai, plus ou moins engagés auprès des producteurs, plus ou moins prêts à s'embêter à aller chercher du local) pour répondre à ces marchés.
Les donneurs d'ordre sont bel et bien à la mairie, parmi les équipes de ceux que nous avons élus pour nous représenter.

Nous devrons être attentifs à ce que l'on ne nous propose pas de l'événementiel bio ou, local ou de qualité de temps en temps, car cela n'a aucun sens. Nous devrons privilégier la régularité de l'approvisionnement bio, local de saison de certains aliments afin que les entreprises de restauration puissent instaurer des partenariats de long terme avec des producteurs, plutôt que d'aller chercher 1X/ mois partout en France 40 000 repas bio pour 1 repas. Cela n'a aps de sens et permet justement de dire "le bio c'est plus cher"

Évidemment, ce n'est pas ainsi que cela doit se faire.

Si avec l'eau nous en sommes là...quand est-il des cantines ?

Voici un film qui a été réalisé par des citoyens, avec des moyens de citoyens, pour dénoncer la privatisation du marché de l'eau.
Dommage, car la soirée de lancement du film était le 23 septembre à Marseille aux Variétés, avec Mme Mitterrand, qui se bat "avec les porteurs d'eau".

Il nous reste une séance de rattrapage le 05 octobre à Aix à 19h30 salle Agesa.
Regardez la bande annonce



Alors s'il peut y avoir tant de dérives pour le marché de l'eau, qu'en est-il pour le marché de la cantine de nos enfants ?